蕪とブロッコリーのサラダ

旬の冬野菜、カブとブロッコーリーで　作る　サラダです。

ドレッシングには　雑穀のキビを入れます。

こうすると、白色、黄色、緑色の色合いがきれいですし、栄養価もぐっと上がります。

いつの頃からか、寒い冬でも、生野菜でサラダを作って食べるのが　当たり前になってしまいました。

それも、旬野菜の生野菜ならまだいいのですが、サラダといえば、いつになっても、きゅうりにトマトなどの夏野菜を盛り付けているのを　よくみかけます。

アメリカから　ローフードなるものが　入ってきたものだから、野菜も　生で食べるのに拍車がかかっているようです。

冷え性の人が増えていますが、冬に　日常的に、夏野菜を食べたり、熱帯地方の果物を食べたり、コーヒーを飲んでいたら、　冷え性になって当たり前だと　思います。

そして、そんな食物が入ってくると、体はバランスを崩し、そのバランスをとるために、臓器や血液に大きな負担を強いることになります。

その土地で取れた旬の野菜、それが私たちの体に　一番適しているのではないでしょうか。

自然は、暑い夏には、体のほてりを沈めてくれる陰性な野菜を、寒い冬には、体を中から温めてくれる陽性な野菜を　無理なく成長させてくれます。　　

そんな野菜は、私たちの体にも　無理なく、溶け込んでくれるのだと思います。

というわけで、この　カブとブロッコリーのサラダ、冬のサラダとして　お勧めです。

レシピは　こちらから～。

 

 

材料

ブロッコリー　　　4つぼみ　　　　　　　カブ　　1個

塩　　　　　　　　　少々

《ドレッシングソース》

もちキビ　　　　　小さじ１　　　　　　　　塩　　　小さじ1/4

米酢　　　　　　　大さじ1　　　　　　　　なたね油　大さじ1

 

作り方

1. ブロッコーリーと、カブは、食べやすい大きさに切っておく。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を少し加え、野菜を　茹でる。
3. 好みの固さになったら　ざるに取り出す。　　この茹で汁が熱いうちに、もちキビを加え、15分ほど茹でる。
4. ボールに米酢、なたね油、塩小さじ1/4を入れて　よく混ぜ合わせ、そこに　茹でた　もちキビを加える。
5. できあがったドレッシングソースを　ブロッコーリーとカブに　かけて　いただく。

ポイント

• カブの葉が付いている場合は、その葉も　ブロッコーリーの茎の部分がある場合は、　食べやすい大きさに切ってから、茹でて　加えます。
• ドレッシングソースは、2~3倍の量を作った方が、作りやすいです。
• できれば、塩は、自然海塩を、米酢は、時間をかけてゆっくり発酵させた静置法で作られたものを、なたね油は、質のいい一番絞りのものを　使ってください。　　質のいい調味料で作った　ドレッシングソースは、味も格別です。

HAPPY COOKING !　　

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