大根の葉と油揚げの 炒め煮

 

今回のメルマガで　玄米と相性がいいお料理としてご紹介している　

“大根の葉と油揚げの炒め煮”です。

大根は、家の家庭菜園でも作っているし、無農薬農家さんの大根も　購入して、毎日のように食べています。　

大根の実は、いろいろなおいしいお料理に変身させることができるんだけど、大根についてくる葉がね～、、、。と　思っている方、多いんじゃないでしょうか？

実を言うと　私も、大根が来ると、実は　しばらく持つものの、葉っぱは　すぐ痛んでしまうので、“早くなんとかしなくては、、、。”という　気持ちに　なってしまいます。

時間がないときは、とりあえず、茹でて　冷凍しておくことが多いのですが、やっぱり、すぐ調理していただくのが　一番、おいしいですよね。

このお料理は、簡単にできる　大根葉料理です。

以前、オールシーズンのレシピで、“大根の葉と豆腐の炒め和え”という　レシピをご紹介していますが、あちらは、凍らせてあった木綿豆腐を使い、味付けは、お味噌とお塩でしたが、　今日のレシピは、お酒とおしょうゆで味付けしています。

玄米との相性はバツグン！、そして、パンにも合うんです。

わたしは、ピタパンに、時に、胡麻ペースト、時に　豆腐マヨネーズを　ぬって、この大根の葉料理を詰め込んで、いただきます。

と～っても、おいしいんです！

そんな　おいしくて、経済的で　健康的な　レシピは、どうぞ　こちらから、、、。

材料　（4人分）

大根の葉　　　1本分　　　　　　　　　　　　　酒　　　　　大さじ１

油揚げ　　　　1~2枚　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　小さじ1/2～1

ごま油　　　　　小さじ2                      しょうゆ　　小さじ2

 

作り方

1. 大根は　洗ってから　たっぷりのお水を沸騰させ、塩小さじ1/2を　加えたお湯で　茹でる。
2. たっぷりの冷たい水に、取り上げた後、固く水気を絞り、みじん切りにする。
3. 油揚げは、沸騰したお湯で、油抜きしてから、細い千切りにしておく。
4. 鍋に、ごま油を入れて、みじん切りにした大根を加えて、炒める。　
5. 火が回ったら、油揚げを加えて、さらに　炒める。
6. 酒、だし、塩を　加え、2，3分　炒め煮する。
7. 最後に、しょうゆを加え、火を止める。

 

ポイント

• 大根の葉は、茹でて、冷凍させておいたものを、使用しても　おいしくできます。
• これに、すり胡麻をたっぷりかけると、コクが出て、ちょっとした味の変化を楽しめますよ。

 

Happy Cooking !

　ブログランキング参加中です。「nice !」と思われたら、クリックをお願いします。

タグ：大根の葉料理 油揚げ料理 冬の料理 マクロビオティック 穀物菜食 ビーガン ヘルシー 玄米 ピタ ピタパン