トマト、イタリアンパセリ、しめじのソテー [Rcipes, Summer 夏レシピ]
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メルマガでご紹介した 「 トマト、イタリアンパセリ、しめじのソテー 」 です。
こらからも 露地栽培でまだまだ収穫が続くトマトとイタリアンパセリ、 これからは、火を通していただくことをお勧めします。
火を通す ＝ 陰性な食べ物を 陽性化する ＝ 体を冷やす要因を軽減する。
「冷えは万病の元」 とは よく言われますが、冷えというのは、血流が悪くなるということでもあります。
これからの季節は 体を冷やすものに より敏感になって、食事していくことが大切です。
（体を冷やす食べ物に関しては、今回のメルマガで 少し突っ込んで 書いてあります。 まだ購読なさっておらず、ご興味のある方は、メール kurinascooking@nifty.com でご連絡くださいね。 今回の分は、直接 メールアドレスに、お送りいたします。）
レシピは、こちらから どうぞ、、、。
トマト、イタリアンパセリ、しめじのソテー
材料 （２人分）
トマト 大1個 イタリアンパセリ 一束
しめじ 1/2株 にんにく 一粒
オリーブオイル 小さじ2 白ワイン 大さじ１
塩コショー 少々 バルザミコ 小さじ1/2
作り方
- トマト、イタリアンパセリ、しめじは、写真のように、適当な大きさに切る。
- にんにくは みじん切りにする。
- オリーブオイルで、にんにくを 炒める。（極弱火で）
- いい香りがしてきたら、トマト、しめじを加えて、強火にし、ざっくりと炒める。
- 白ワインを振りいれ、蒸し煮する。
- イタリアンパセリと塩コショーを加え、火を止める。
- バルザミコを回しかける。
ポイント
- 種が多いトマトは、種を取り除いてください。
- 他のきのこ類を使っても おいしく できます。
- バルザミコがない場合は、省略してもいいですし、塩の量を減らして、梅酢をかけてもいいです。 （わたしは、梅と米飴を何年もの間 寝かせていたものを常備しているのですが、それが バルザミコのようで、いろいろな料理に活用しています。 ）
トマトなどの夏野菜は、これからの季節は、加熱していただけば、体への負担も少ないし、なんと言っても、甘みと旨みが凝縮されて、おいしくなります。
是非、お試しあれ！
Happy Cooking !!
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