中華風胡麻味噌うどん

今月のメルマガで紹介した　長ねぎとめかぶのせ中華風胡麻味噌うどんです。

もちろん、動物性の材料は入っていません。

練り胡麻で　コクが出ますから、おしょうゆ味のおつゆより、満腹感が得られるおうどんです。　

昆布濃縮出しを使うので、スープが簡単にできてしまうのも魅力です。

寒い夜には、是非、お試しあれ！

材料

細めのうどん　　1玉

（スープ用） 

白練り胡麻　　　大さじ1　　　　　　　麦味噌　　　　　　大さじ1

 

 

昆布濃縮だし　　1袋　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　小さじ2 

 

 

 

 

豆板醤          少々　　　　　　　　　水　　　　　　　　1.5　カップ

 

（トッピング用）

長ねぎ　　　　　1/4本～1/2本　　　　めかぶ　　　　　大さじ3

しょうが　　　　　1片　　　　　　　　　　　にんにく　　　　小1粒

塩　　　　　　　　少々

作り方

1. 大きめの鍋に　うどんを茹でるためのお湯を　沸かしておく。
2. 小鍋に　スープ用の水を1.5カップ、沸かしておく。
3. 小さなボールに、水以外のスープの材料を全部入れて混ぜ合わせておく。 
4. めかぶは水に10分ほど漬けて戻してから、ざるにあげて、熱湯を回しかける。　ボールに戻し、箸で、しっかりとかき混ぜる。　　
5. 長ねぎは、薄い斜め切り、生姜とにんにくはみじん切りにしておく。
6. ごま油を入れた鍋に、生姜とにんにくのみじん切りを入れて弱火で炒める。　いい香りがしてきたら、長ねぎとめかぶを入れて、炒め、塩少々を加える。
7. 1の大きめの鍋にうどんを入れて、茹でる。
8. 2の小鍋のお湯に　3のペーストを入れて、スープを作る。
9. 茹で上がったうどんを　どんぶりによそい、スープをかけ、炒めためかぶと長ねぎをトッピングする。

 

ポイント

• うどんは、細めの生めんで作った方が、中華っぽくできます。 
• 油類は質のいいものを使うようにしてくださいね。　　

Happy Cooking !

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タグ：うどん 練り胡麻 麦味噌 昆布濃縮だし 穀物菜食 マクロビオティック めかぶ 長ねぎ