ゴーヤと切り干し大根のサラダ 雑草

今年の夏は　例年より短かったような気がします。

残暑というものがあまりなくて、過ごしやすいのはいいのですが、料理教室のメニューを　まだ暑いと確信して準備していたので、ちょっと　拍子抜けしてしまいました。

家に入ってくる虫も　例年よりずっと少なくて、これは　大歓迎されました！

今は　家の庭では、秋の虫たちが、毎晩　歌を歌ってくれています。

虫が、奏でる音は、趣があって　心休まるものですね～。

私の庭は、あまり草刈りをしないので、雑草がたくさんで　虫さんたちも 居心地がいいようです。

エノコログサ、メヒシバ、カヤツリグサなど、その名前を覚えてくると、むやみに草を刈れなくなってしまうのです。

オヒシバ

そんな緑色の雑草の中から、いろんな花を見つけ出すのも　楽しいものです。

今の時期は、たくさんの　キツネノマゴ、イヌタデが、ピンク色の花を　のぞかせてくれています。

キツネノマゴ

雑草と呼ばれる花は、小さくて愛らしい花が多く、その様子は　けなげで、美しく

今では、花屋さんで売られている花には　魅力を感じなくなってしまいました。

雑草の話になってしまいましたが、私が　今日　ご紹介するレシピは、雑草レシピではなくって、先月に引き続き、ゴーヤのレシピです。

ゴーヤカーテンが　無事成長して、今、たくさんの実をつけているのです。

きっと　私だけではなくて、ゴーヤカーテンを作った方は　皆さん同様で　どうやって　食べようか？

と　頭を悩ませていたりするのではないでしょうか。

今日は　ゴーヤ料理の中でも、私が一番好きなレシピ、　”ゴーヤと切り干し大根のサラダ”　を　ご紹介しちゃいます！

材料

ゴーヤ　　　中1本　　　　　 切り干し大根　　２０gくらい

〈ドレッシングソース〉

りんご酢　　大さじ１　　　　梅酢　　　　　　小さじ1

塩　　　　　小さじ１　　　　粒マスタード　　小さじ1/2

黒コショー　少々　　　　　　菜種油　　　　　大さじ1.5　

作り方

1. ドレッシングソースの材料を　全部混ぜ合わせておく。　
2. 切り干し大根は　ざっと洗ってから、熱湯を回しかける。　軽く水分を絞って　適当な長さに切っておく。
3. ゴーヤは　縦に半分に割って　種とワタをスプーンで取り除いてから、横に薄切りにする。　塩少々をもみこむ。　５分ほどおいてから、水分を絞り出す。
4. ドレッシングソースで　ゴーヤと切り干し大根を和える。

ポイント

• りんご酢と梅酢がない場合は、両方とも　米酢に　変えてもいいです。
• ドレッシングソースに、にんにくのすりおろしを　ちょっとだけ加えても　おいしいです。
• いつものことですが、塩は、自然な海塩を、油は、一番搾りの　質のいいもので作って下さいね。

HAPPY COOKING !

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