わらび餅

 

プリンやババロアなどよりも、ずっと　手軽にできるのに、なぜか、家で作る人が少ない　

“わらび餅”です。

駅の売店や和菓子屋さん、スーパーなどで　売られているので、買って食べた事がある人は、結構いるようですが、、、、。

実は、この　”わらび餅”、この名前とは異なり、ほとんどの　わらび餅が、実は、わらび粉ではなくて、タピオカやさつまいもの澱粉から　作られています。

わらび粉100%で、作られている　わらび餅は、滅多に売られていません。

純粋なわらび粉を　売っているお店も　あまりありません。

純粋なわらび粉で　できているわらび餅は、一般的なわらび餅のように、白っぽくはなくて、黒っぽい色をしています。

料理教室で　わらび餅を作るときには、その違いをお見せするために、両方で作ってみるのですが、実は、　「純粋なわらび粉で作った方が、断然おいしい！」と思う方は、それほど、いらっしゃいません。

味だけで判断すれば、その価値はないかもしれませんが、

（わたしが購入するお店では、お値段が一般的なわらび粉の8倍もします。）

体への作用ということを考えれば、やっぱり本わらび粉の　価値はそれなりにあるはずだと　わたしは考えます。

マクロビオティックで多用する　葛粉にしてもそうですが、　葛も蕨も　日本に生息し、寒さの中でも、強い根を張る　生命力のある　植物です。　

そんな根を　掘り起こして、時間をかけて作られる　蕨粉は、日本人の体には、すんなりと、溶け込むような気がします。　　

熱い国で育つ　タピオカやさつまいもとは、その性質は似ていても、わたしたちの体に入った時に、その作用が、同等ということはないはずです。

「　身土不二　」　　マクロビオティックでは、こんな表現をします。

自分が　身を置く環境と、体は、一体だということです。

飛行機や船で運ばれてくる　遠方のものは、長い目で見ると、人間にとっても　地球にとっても、無理があり、決して　持続可能なものではないということでも　あります。

と、ちょっと、話が堅くなってしまったかもしれませんね。

　“　わらび餅”　のレシピは、こちらからどうぞ！

 

材料　（4人分くらい）

　　　わらび粉　　　40g　　　　　　　　　水　　　200cc

　　　きな粉　　　　大さじ4　　　　　　　　塩　　　小さじ1/4

　　　黒蜜　　　　　大さじ2

 

作り方

1. きな粉と塩を　混ぜ合わせておく。
2. ボールに　氷水を用意しておく。
3. ボールに　わらび粉と水を入れて、よく混ぜ合わせた後、漉し器で　鍋に漉す。
4. 鍋を火にかけ、中火で絶えずかき混ぜる。
5. しばらくすると、とろみがつき、重たくなってくる。　弱火にして　練り続ける。
6. 半透明になったら、火からおろし、スプーンですくいとって、準備していた氷水に落とす。
7. 冷えたら、ざるに取り上げ、お皿にのせて、きなこと黒蜜を上からかける。

 

ポイント

• 簡単なレシピですが、練る際に　手が疲れるので、誰かと交換しながら、練ると楽です！

 

Happy Cooking !

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